Для любителей пшеницы, да и для тех, кто просто ищет интересные идеи для интересных гарниров – ловите рецепт обалденно вкусного блюда. Можно на гарнир к чему угодно, а можно как самостоятельное вегетарианское блюдо – полноценный ужин или обед.
Сытно, полезно и невероятно вкусно – пшеница с медом, яблоками и изюмом. В Израиле это блюдо готовят сирийские евреи из Алеппо. Из города, где растут необыкновенно вкусные яблоки, виноград и знаменитые фисташки. Там же прорастает удивительно вкусная пряная трава Заатар, с которой пчелки собирают сказочно вкусный мед.
И вот после того, как все эти прекрасные дары полей собираются в одной кастрюле, за столом начинается настоящий праздник…
Вместо листьев заатара можно использовать листья орегано. Или же совсем без него - потом, перед подачей, посыпать блюдо укропом, кинзой или зеленым луком.
Приготовление
В маленькую мисочку насыпаем промытый изюм и заливаем его лимонным соком. Даем постоять где-то полчаса.
Пшеницу промываем на дуршлаге и ей тоже даем немного постоять подсохнуть.
В кастрюлю наливаем 3 ложки оливкового масла и мед. Добавляем нарезанный чеснок, листья заатар и черный перец. Включаем огонь.
Как только жидкость закипит, засыпаем в кастрюлю пшеницу, и жарим ее полминуты, помешивая. Заливаем кипятком, солим, размешиваем, накрываем крышкой и доводим до кипения. Снижаем огонь и варим на очень маленьком огне 40-50 минут. Иногда помешиваем (в основном к концу готовки).
Пшеница должна стать мягкой, а вся жидкость впитаться.
На отдельной сковородке разогреваем 4 ложки оливкового масла и обжариваем в нем полукольца лука. Он должен стать прозрачным слегка золотистым. Добавляем нарезанные яблоки и изюм (без лимонного сока. Жарим, помешивая минуту.
Пересыпаем содержимое сковородки в кастрюлю с пшеницей и еще добавляем туда оставшийся лимонный сок. Размешиваем, накрываем крышкой и даем постоять минут 10.