Большущая кастрюля ароматного томатного соуса, в котором нежатся малюсенькие, но страстно аппетитные мясные шарики с зеленью и орешками, да рядом с большущей свежей булочкой… это вкуснотища! Очень простое и по-домашнему уютное блюдо. Можно с пастой, но лучше всего с булочкой, всей семьей вокруг одной сковородки.
Мясные шарики готовятся из говядины или свинины, и соусы бывают различные. Мне очень по душе средиземноморский вариант, с томатным соусом и базиликом. И не смотря на то, что в средиземноморской кухне в томатный соус обычно не добавляют жареный лук – в этом рецепте (я добавила к говяжьему фаршу немного бараньего жира) он чудесно вписывается.
Итак, все, действительно, очень просто. Записывайте рецепт – мясные шарики в томатном соусе.
На сковородку, в которой будем тушить наше блюдо, наливаем немного оливкового масла. У меня в фарше был бараний жир, так что много масла я не добавляла. Нагреваем и обжариваем котлетки со всех сторон (чтобы не было участков с красным мясом).
Перекладываем котлетки в сторону.
На ну же сковородку по надобности подливаем еще масла, нагреваем и обжариваем мелко нарезанный лук. Жарим помешивая минуту.
Добавляем надломанные зубчики чеснока, чили и листья. Жарим помешивая еще минуту.
Добавляем соус песто. Если вы используете свежий базилик (его надо предварительно мелко нарезать), то вы его уже добавили на предыдущем этапе. Размешиваем.
Добавляем томатное пюре, соль, сахар и размешиваем. Пробуем и по надобности добавляем еще соли и сахара.
Добавляем котлеты в соус, подливаем 1/3 стакана воды, размешиваем, доводим до кипения и тушим под крышкой очень на маленьком огне 30 минут.