Мясные шарики в ароматном томатном соусе

Большущая кастрюля ароматного томатного соуса, в котором нежатся малюсенькие, но страстно аппетитные мясные шарики с зеленью и орешками, да рядом с большущей свежей булочкой… это вкуснотища! Очень простое и по-домашнему уютное блюдо. Можно с пастой, но лучше всего с булочкой, всей семьей вокруг одной сковородки.

Мясные шарики готовятся из говядины или свинины, и соусы бывают различные. Мне очень по душе средиземноморский вариант, с томатным соусом и базиликом. И не смотря на то, что в средиземноморской кухне в томатный соус обычно не добавляют жареный лук – в этом рецепте (я добавила к говяжьему фаршу немного бараньего жира) он чудесно вписывается.

Средиземноморская кухня - мясные шарики. Вкусный Израиль.

Мясные шарики в томатном соусе. Средиземноморская кухня . Фото рецепт.

Итак, все, действительно, очень просто. Записывайте рецепт – мясные шарики в томатном соусе.

Продукты
(на 20 шариков)

Мясные шарики

500 гр фарша
1 яйцо
1/2 средней луковицы
3-4 горсти листьев петрушки
3-4 горсти кедровых орехов
2 ч.л. специи сумах
2 ч.л. специи зира (кумин / камун)
1.5 ч.л. соли
Черный перец

Томатный соус

1/2 средней луковицы
5-7 зубчиков чеснока
1 ч.л. хлопьев острого чили (по желанию)
1 горсть листьев базилика или 2 с.л. готового песто
1 немного листьев орегано или заатара (по желанию)
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
500 мл перетертых помидоров
Оливковое масло

* Помидоры можно натереть свежие, удаляя шкурку. Я использовала консервированные – очень вкусно и удобно.

* На моих фото продукты на половину рецепта.

Котлеты (говяжьи) в томатном соусе. Блог Вкусный Израиль.

Приготовление

Мясные шарики...

В миске смешиваем фарш с мелко нарубленной петрушкой, мелко нарезанной луковицей, взболтанным яйцом, сумахом, зирой солью и перцем.

Лепим круглые котлетки, стараясь поплотней спрессовать фарш.

Котлеты из говядины. Вкусный Израиль. Рецепты с фото.

Томатный соус...

На сковородку, в которой будем тушить наше блюдо, наливаем немного оливкового масла. У меня в фарше был бараний жир, так что много масла я не добавляла. Нагреваем и обжариваем котлетки со всех сторон (чтобы не было участков с красным мясом).

Как приготовить мясные шарики в соусе? Подробный фото рецепт.

Перекладываем котлетки в сторону.

На ну же сковородку по надобности подливаем еще масла, нагреваем и обжариваем мелко нарезанный лук. Жарим помешивая минуту.

Добавляем надломанные зубчики чеснока, чили и листья. Жарим помешивая еще минуту.

Котлеты в соусе - Средиземноморская кухня. Вкусный Израиль - рецепты и видео.

Добавляем соус песто. Если вы используете свежий базилик (его надо предварительно мелко нарезать), то вы его уже добавили на предыдущем этапе. Размешиваем.

Добавляем томатное пюре, соль, сахар и размешиваем. Пробуем и по надобности добавляем еще соли и сахара.

Мясные котлеты в томатном соусе. Израильская кухня.

Добавляем котлеты в соус, подливаем 1/3 стакана воды, размешиваем, доводим до кипения и тушим под крышкой очень на маленьком огне 30 минут.

Приятного аппетита!

Котлеты в густом томатном соусе. Израильская кухня. Фото рецепт.

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ ИНСТАГРАМ

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ ФЕЙСБУК