Открыв мой холодильник, неважно в какой день и месяц года, вы непременно найдете там баночку с баклажанной икрой. Конечно же, в соусе тахине. Даже мой муж, который терпеть не может баклажаны – очень уважает и обожает это салат. Ну, наверное, как и все израильтяне.
Это просто чудо салат - и вкусный, и полезный, и удобный. Его можно просто намазать на хлеб, намазать в питу с куриным шницелем или овощным омлетом или подать к блюду как салат. И готовится проще простого.
Записывайте рецепт: Баклажанная икра с соусом тахини
Это просто чудо салат - и вкусный, и полезный, и удобный. Его можно просто намазать на хлеб, намазать в питу с куриным шницелем или овощным омлетом или подать к блюду как салат. И готовится проще простого.
Записывайте рецепт: Баклажанная икра с соусом тахини
Продукты
1 средний баклажан
50 гр кунжутной пасты
30мл воды
2-5 ч.л. лимонного сока
1 маленький зубчик чеснока
Соль и черный перец
1 средний баклажан
50 гр кунжутной пасты
30мл воды
2-5 ч.л. лимонного сока
1 маленький зубчик чеснока
Соль и черный перец
Приготовление
Баклажан кладем на противень и отправляем в разогретую на 200 градусов духовку. Выпекаем 40-50 минут.
Баклажан кладем на противень и отправляем в разогретую на 200 градусов духовку. Выпекаем 40-50 минут.
Баклажан заранее не обязательно прокалывать, как рекомендуют во многих рецептах. Сотни раз выпекала, ни разу не лопался и не пачкал противень.
Баклажан можно запекать на огне или гриле (будет еще вкуснее). Если гриля нет и очень хочется вкус аромат огонька – я иногда добавляю 2-3 капли жидкого дыма (продается во всех мясных магазинах / отделах).
Баклажан можно запекать на огне или гриле (будет еще вкуснее). Если гриля нет и очень хочется вкус аромат огонька – я иногда добавляю 2-3 капли жидкого дыма (продается во всех мясных магазинах / отделах).
Готовому баклажану даем немного остыть. Разрезаем и удаляем лишнюю жидкость. В баклажане обычно много воды - поэтому, его можно положить на дуршлаг, чтобы вода стекла или отжать его хорошенько руками, пока он еще в кожуре.
Снимаем и удаляем кожуру. Мякоть меленько нарубаем ножом. Перекладываем в миску к соусу тахине.
Снимаем и удаляем кожуру. Мякоть меленько нарубаем ножом. Перекладываем в миску к соусу тахине.
Добавляем выдавленный чеснок (по вкусу), немного черного перца и еще лимонного сока. И еще соли – и это на вкус, но баклажан очень любит соль. Пробуем и добавляем по вкусу.
Соус тахини
В миску наливаем концентрированную кунжутную пасту. Обязательно, хорошенько потрясти / взболтать баночку перед открытием крышки, масло всегда уходит в осадок.
Добавляем холодную воду (лучше минеральную, а не морскую очищенную как у нас из кранов) и размешиваем до очень гладкого, как сметана, состояния. Добавляем лимонный сок, соли и по надобности еще воды. Размешиваем. Соус тахини готов.
В миску наливаем концентрированную кунжутную пасту. Обязательно, хорошенько потрясти / взболтать баночку перед открытием крышки, масло всегда уходит в осадок.
Добавляем холодную воду (лучше минеральную, а не морскую очищенную как у нас из кранов) и размешиваем до очень гладкого, как сметана, состояния. Добавляем лимонный сок, соли и по надобности еще воды. Размешиваем. Соус тахини готов.
Перед подачей на салат можно покапать немного оливкового масла,
Хотя в самой тхине есть достаточно масла. Можно украсить зеленью или кедровыми орешками.
Приятного аппетита!
Хотя в самой тхине есть достаточно масла. Можно украсить зеленью или кедровыми орешками.
Приятного аппетита!
