Открыв мой холодильник, неважно в какой день и месяц года, вы непременно найдете там баночку с баклажанной икрой. Конечно же, в соусе тахине. Даже мой муж, который терпеть не может баклажаны – очень уважает и обожает это салат. Ну, наверное, как и все израильтяне.
Это просто чудо салат - и вкусный, и полезный, и удобный. Его можно просто намазать на хлеб, намазать в питу с куриным шницелем или овощным омлетом или подать к блюду как салат. И готовится проще простого.
Записывайте рецепт: Баклажанная икра с соусом тахини
Это просто чудо салат - и вкусный, и полезный, и удобный. Его можно просто намазать на хлеб, намазать в питу с куриным шницелем или овощным омлетом или подать к блюду как салат. И готовится проще простого.
Записывайте рецепт: Баклажанная икра с соусом тахини
![Салат из баклажан с соусом тахини (тхина). Израильская кухня.](https://static.tildacdn.com/tild3563-6138-4861-a661-666566666137/20230331_144434.jpg)
![Баклажанная икра по-израильски. Рецепт с фото.](https://static.tildacdn.com/tild3237-3065-4831-b630-353565653961/20230331_1453460.jpg)
Продукты
1 средний баклажан
50 гр кунжутной пасты
30мл воды
2-5 ч.л. лимонного сока
1 маленький зубчик чеснока
Соль и черный перец
1 средний баклажан
50 гр кунжутной пасты
30мл воды
2-5 ч.л. лимонного сока
1 маленький зубчик чеснока
Соль и черный перец
Приготовление
Баклажан кладем на противень и отправляем в разогретую на 200 градусов духовку. Выпекаем 40-50 минут.
Баклажан кладем на противень и отправляем в разогретую на 200 градусов духовку. Выпекаем 40-50 минут.
Баклажан заранее не обязательно прокалывать, как рекомендуют во многих рецептах. Сотни раз выпекала, ни разу не лопался и не пачкал противень.
Баклажан можно запекать на огне или гриле (будет еще вкуснее). Если гриля нет и очень хочется вкус аромат огонька – я иногда добавляю 2-3 капли жидкого дыма (продается во всех мясных магазинах / отделах).
Баклажан можно запекать на огне или гриле (будет еще вкуснее). Если гриля нет и очень хочется вкус аромат огонька – я иногда добавляю 2-3 капли жидкого дыма (продается во всех мясных магазинах / отделах).
![Как приготовить баклажанную икру? подробный рецепт.](https://static.tildacdn.com/tild3237-3739-4462-a164-313435393366/20230331_140225.jpg)
Готовому баклажану даем немного остыть. Разрезаем и удаляем лишнюю жидкость. В баклажане обычно много воды - поэтому, его можно положить на дуршлаг, чтобы вода стекла или отжать его хорошенько руками, пока он еще в кожуре.
Снимаем и удаляем кожуру. Мякоть меленько нарубаем ножом. Перекладываем в миску к соусу тахине.
Снимаем и удаляем кожуру. Мякоть меленько нарубаем ножом. Перекладываем в миску к соусу тахине.
![Баклажан для баклажанной икры с тахини. Вкусный Израиль.](https://static.tildacdn.com/tild3765-3136-4531-b364-373865663962/20230331_140958.jpg)
![Баклажанная икра в соусе тхина. Вкусный Израиль.](https://static.tildacdn.com/tild6366-6361-4232-a237-343961336231/20230331_141401.jpg)
Добавляем выдавленный чеснок (по вкусу), немного черного перца и еще лимонного сока. И еще соли – и это на вкус, но баклажан очень любит соль. Пробуем и добавляем по вкусу.
![Баклажанная икра с тахини. Рецепт израильской кухни.](https://static.tildacdn.com/tild3139-6333-4334-b738-356636643665/20230331_141455.jpg)
Соус тахини
В миску наливаем концентрированную кунжутную пасту. Обязательно, хорошенько потрясти / взболтать баночку перед открытием крышки, масло всегда уходит в осадок.
Добавляем холодную воду (лучше минеральную, а не морскую очищенную как у нас из кранов) и размешиваем до очень гладкого, как сметана, состояния. Добавляем лимонный сок, соли и по надобности еще воды. Размешиваем. Соус тахини готов.
В миску наливаем концентрированную кунжутную пасту. Обязательно, хорошенько потрясти / взболтать баночку перед открытием крышки, масло всегда уходит в осадок.
Добавляем холодную воду (лучше минеральную, а не морскую очищенную как у нас из кранов) и размешиваем до очень гладкого, как сметана, состояния. Добавляем лимонный сок, соли и по надобности еще воды. Размешиваем. Соус тахини готов.
![Соус тахини из кунжутной пасты. Рецепт баклажанной икры.](https://static.tildacdn.com/tild3066-3032-4263-a536-666134306362/20230331_135825_10.jpg)
Перед подачей на салат можно покапать немного оливкового масла,
Хотя в самой тхине есть достаточно масла. Можно украсить зеленью или кедровыми орешками.
Приятного аппетита!
Хотя в самой тхине есть достаточно масла. Можно украсить зеленью или кедровыми орешками.
Приятного аппетита!
![Израильская кухня - баклажанная икра с тахини. Вкусно, полезно и просто! Здесть подробный рецепт с фото.](https://static.tildacdn.com/tild3532-3937-4362-b635-396231356536/20230331_145124.jpg)