Мозговые косточки, запеченные в картофельной запеканке
2021-03-16 08:57
Любите мозговые косточки? У меня для вас отличная идея как и с чем их приготовить.
Например с драниками это дико вкусно, но много возни. Поэтому предлагаю попробовать запечь все ингредиенты в одной посуде. Намного полезней и проще. Я же за простоту, вы знаете :)
Картошка и овощи пропитывается мясными соками и жиром косточек. Сверху у нее образовывается наивкуснейшая хрустящая корочка, а внутри она очень мягкая. Фенхель и укроп прибавляют аромат, и в итоге получается шикарный ужин за пару минут работы.
Кто не любит фенхель, можно заменить его на артишок, грибы или крупные дольки белокочанной капусты. А можно вообще поэкспериментировать и добавить целые яблоки. Не пробовала, но по-моему это будет сумасшедше вкусно.
Записывайте рецепт: мозговые косточки, запеченные в картофельной запеканке с овощами.
Тут по ходу дела написания рецепта,у меня появилась еще одна мысль. Косточки можно запечь с целой картошкой и нечего не натирать, без яки и яиц. Отварить ее в мундире до не полной готовности, бросить на противень, раздавить вилкой на крупные неровные кусочки, полить маслом (растопленным сливочным или оливковм с чесночком (можно еще и тимьян или розмарин) и в духовку.
1 фенхель 1/3 средней цветной капусты Крупная соль Растительное масло
Приготовление
Цветную капусту нарезаем на небольшие цветочки. Так же и фенхель или другие овощи.
Фенхель, светная капуста и укроп.
Косточки моем и даем подсохнуть.
В маленькой тарелочке смешиваем немного оливкового масла и 1 выжатый зубчик чеснока. Это будет смазка для овощей.
Достаем подходящую форму для выпечки. Лучше выложить в нее пекарскую бумагу. У меня было без, только с маслом на дне и картошка немного прилипла. Это хрустело и было вкусно, но трудно было выскребать. И в таком случае (с бумагой) даже не надо смазывать дно маслом.
Теперь, когда все готово, переходим на картошку.
Картофель
Натираем картофель на крупной терке и очень хорошо отжимаем его от жидкости. Добавляем яйца, 1 выжатый зубчик чеснок, мелко нарезанный укроп, муку, соль, черный перец, мускатный орех. Хорошо размешиваем.
Выливаем картофельную смесь в форму для выпечки и распределяем равномерным слоем. Сверху выкладываем косточки и овощи, прижимая, чтобы они были наполовину в смеси.
При помощи кисточки смазываем косточки и овощи смесью оливкового масла. И еще посыпаем их крупной солью и черным перцем.
Выпекаем в разогретой на 250 градусов духовке 10-15 минут. Снижаем температуру до 180 градусов и выпекаем еще час.