Лапша Фунчоза обычно готовится из крахмала бобов Мунг (Маш) и является безглютеновой лапшой. Бывает тоненькая и более широкого размера. Нередко на прилавках магазинов, можно встретить этот продукт, изготовленный из более дешевого кукурузного крахмала. Обращайте внимание.
Есть еще одна, очень похожая на нее лапша – рисовая лапша. На вид они почти идентичные, но после варки, бобовая становится полупрозрачной. Рисовая пригодна к варке, но бобовую лучше просто заливать кипятком и дать пару минут постоять. Она готовится моментально, проще простого.
Фунчоза подают в горячем виде или в холодном как салат с различными овощами и всевозможными соусами. Можно добавлять абсолютно любые овощи и другие добавки. Например, кусочки куриной грудки.
Получился прелестный, легкий, летний, полезный и очень вкусный салат.
Вот рецепт: салат фунчоза с курицей, овощами и арахисовым сладко-острым соусом.
Вместо этого соуса, можно абсолютно любой другой соус в азиатском стиле. Просто соя с растительным маслом, с кисло-сладкий соусом и т.д.
Продукты
(на 2-3 порции)
Фасолевая лапша (отрезать ножницами небольшой пучек)
1/2 куриной грудки
1-2 зубчика чеснока
1-2 с.л. растительного масла
Соль
Овощи для салата
4 с.л. кукурузных зерен
4 с.л. свежего зеленого горошка
3-4 с.л. нарубленной кинзы
1 огурец
1 горсть помидор черри
Азиатский соус для салата
2 ч.л. арахисовой пасты
1 ч.л. меда
1/2 ч.л. концентрированного кунжутного масла
2 с.л. сладко-острого соуса
3 с.л. соевого соуса
2-3 с.л. лимонного сока или лайм
1 с.л. растительного масла или воды или апельсинового сока
Приготовление
Фасолевая лапша
Кладем пучок сухой лапши в миску и заливаем ее кипятком из чайника. Размешиваем ложкой и даем постоять пару минут. Если лапша тонкая, как у меня, достаточно 3 минуты. Лапша широкая – минут 5-6. Вы можете попробовать ее, она должна быть мягкой. Все, лапша готова.
Сливаем воду с лапшой на дуршлаг и оставляем на пару минут, чтобы все вода стекла.
Перекладываем готовую лапшу в чистую миску.
Куриное мясо
Пока лапша настаивалась, я уже начала обжаривать куриную грудку. Нарезаем ее на кусочки, нагреваем сковородку с маслом, кидаем их туда, солим и жарим помешивая минут 5. К концу жарки, добавляем на сковородку ломтики чеснока и продолжаем жарить помешивая. Это чтобы чеснок только слегка обжарился, но не сгорел.
Готовое куриное мясо, вместе с маслом и чесноком, высыпаем в миску с лапшой. Размешиваем двумя ложками, чтобы лапша не слиплась а была воздушной. Ее можно нарезать ножницами на более маленькие кусочки, чтобы было удобней размешивать.
Даем лапше и курице остыть.
Азиатский соус
В мисочку наливаем все ингредиенты и хорошенько размешиваем.
Салат
В миску к лапше и курице добавляем нарезанные овощи: помидоры, огурец, кинзу, зеленый горошек, кукурузу. Добавляем соус и размешиваем. Если есть трудно размешиваемые сгустки лапши, чикаем их еще немножко ножницами.
По желанию, можно еще немного посолить салат.
Приятного аппетита!
