согревающие душу и тело блюда.
На этот раз я решила использовать вместо обычной пасты – птитим. Вы наверняка знакомы с этим гениальным израильским изобретением. Очень напоминает Ризони, Орзо, Фарфелах и кускус. У нас они еще называются "рис Бен Гуриона", потому что похожи на рис, но из пшеничной муки.
По сравнению с пастой, птитим перед приготовлением обжаривают, что придает им особый аромат и вкус. С одной стороны после варки они остаются тверденькими, но в тоже время они мягкие и просто тают во рту. Наивкуснейшая штука!
Так вот, я приготовила птитим с тремя видами грибов. Два вида свежие и еще сухие белые грибы. Они придают головокружительно аппетитный аромат и вкус. К грибам, обжаренным с луком, чесноком и тимьяном – я еще добавила куриное мясо "паргийот". В Израиле так называется мякоть ножки без косточки и шкурки. Это мясо я подержала в маринаде с соей, финиковым медом, гранатовым сиропом наршараб, острым перчиком и пару каплями жидкого дыма.
Ребята, это получилось до неприличия вкусное блюдо! Записывайте рецепт – птитим с грибами и курицей.
Вместо паргийот можно использовать любое другое мясо, которому не требуется длительная готовка. Грудка курицы тоже подойдет, но будет немного суховато. А вместо птитим можно использовать рис.
Продукты
(на 3-4 порции)
1 стакан птитим
2 с.л. оливкового масла
1.5 стакан воды
500 гр куриного мяса (паргийот)
1 с.л. финикового меда или обычного
1 с.л. наршараба
1 с.л. соевого соуса
2 с.л. оливкового масла
1/2 ч.л. жидкого дыма (по желанию)
2/3 ч.л. хлопьев сухого острого чили
1 упаковка свежих шампиньонов
1 упаковка свежих шимиджи (или другие любимые грибы)
1 небольшая горсть сухих белых грибов
1 небольшая луковица
1-2 зубчика чеснока
1 щепотка соли
Пару веточек тимьяна
4 с.л. оливкового масла
1 ч.л. соли
Приготовление
Куриное мясо
В миску наливаем мед, наршараб, сою и оливковое масло. Добавляем острый перец. Размешиваем.
Куриное мясо нарезаем на крупные куски и добавляем их в маринад. Размешиваем и даем постоять полчаса. Лучше не в холодильнике, а в темном прохладном месте.
Грибы
Сухие белые грибы промываем под краном, перекладываем в миску и заливаем 1/2 стакана кипятка. Накрываем тарелкой, пусть постоят полчаса.
Потом, аккуратно сливаем большую часть жидкости в стакан. Остаток жидкости с песком пусть останется на дне. Достаем грибы, еще раз промываем (если было много песка) и мелко нарезаем. Жидкость пойдет в птитим.
Два вида свежих грибов крупно нарезаем. Я использовала шампинионы и шимиджи. У них абсолютно разная текстура и это делает блюдо еще вкуснее. Но можно любые свежие грибы.
Птитим
В глубокой сковородке, в которой будем тушить наше блюдо – обжариваем птитим с 2 ложками оливкового масла. Можно и на отдельной сковородке. Жарим помешивая не больше минуты.
Пересыпаем обжаренные птитим в отдельную миску.
Готовим блюдо
Разогреваем глубокую сковородку, наливаем 4 ложки масла и кидаем в него мелко нарезанный лук. Жарим на большом огне помешивая до слегка золотистого цвета.
Добавляем мелко нарезанный чеснок и нарезанные свежие грибы. Жарим на большом огне помешивая до красивого румянца у грибов. Примерно 2-3 минуты. Солим щепоткой соли и посыпаем тимьяном (листики или веточки).
Добавляем курицу с маринадом. Продолжаем жарить на большом огне, помешивая, еще 2-3 минуты.
Добавляем обжаренные птитим, размешиваем и жарим еще полминуты.
Добавляем нарезанные белые грибы. Заливаем водой и водичкой, которая осталось от грибов. Солим, размешиваем, накрываем крышкой и доводим до кипения.
Снижаем огонь на минимум и тушим 10 минут. Размешиваем и тушим еще 10 минут. Выключаем огонь и даем постоять еще 10 минут под крышкой.
Приятного аппетита!
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ ИНСТАГРАМ
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ ФЕЙСБУК
