Булгур с клюквой и сердечками в манговом соусе амба

Булгур – это чудо-продукт. Вкусный, полезный, питательный и что немаловажно, чрезвычайно простой в приготовлении. Он чудесно сочетается с любым другим продуктом: мясом, курицей, рыбой и сырами. С любыми овощами, сухофруктами, орехами и специями. Булгур можно подавать как гарнир, холодный салат или основное блюдо. На ужин или обед. Да и хранится он отлично и его очень удобно брать на работу в коробочке и потом разогревать.

На этот раз я приготовила булгур как основное блюдо. Что-то вроде салата. В нём и мясо, и зелень, и овощи, и орехи, и сухофрукты… Одним словом – миска обеденного счастья, в которой есть все что надо.

Записывайте рецепт булгура с клюквой, орехами и куриными сердечками в ароматных специях.

(примерно 4 порции)

1 стакан крупного булгура (бургуль)
400 гр. куриных сердечек
1 луковица
2-3 чайные ложечки соус Амба (можно заменить на специи, напишу в описании приготовления)
1 чайная ложечка чесночного порошка или 2 зубчика свежего
2 чайной ложечки специи сумак (можно заменить на лимонный сок)
2 горстки клюквы
Несколько томатов черри
2 горстки нарубленной петрушки
1 горстка фисташек
Соль
Сахар
Черный перец
Растительное масло

Сначала готовим булгур. Хотя здесь совершенно нечего готовить. Насыпаем его в миску, заливаем кипятком, накрываем тарелкой и даём постоять 5-10 минут. На 1 стакан булгура – 1 стакан воды. Пробуем, если он ещё твердоватый, добавляем ещё чуточку воды и даём постоять. Лишнюю воду всегда можно слить. Добавляем 1/2 чайной ложечки соли, размешиваем, и булгур готов.

На сковородке с маслом обжариваем тонкие полукольца лука. Как только они начнут подрумяниваться, добавляем к ним куриные сердечки (я разрезаю их напополам) и продолжаем жарить минуты 5.

К сердечкам добавляем соус Амба, чеснок, щепотку чёрного перца, 1 чайную ложечку соли и 1 чайную ложечку сахара. Размешиваем и продолжаем жарить на маленьком огне еще минут 5.

Соус Амба можно заменить на 1-2 ложечки специи для иерусалимского ассорти или пол-ложечки сладкой паприки и пол-ложечки куркумы или пол-ложечки сладкой паприки, пол-ложечки куркумы и треть ложечки кумина (зира). Но лучше использовать именно Амбу. У нее супер аромат и обалденная манговая кислинка.

Тем временем насыпаем в миску к булгуру петрушку, томаты и клюкву.

Готовые сердечки с маслом, в котором они жарились, тоже добавляем в миску к булгуру.

Содержимое миски размешиваем и раскладываем по тарелкам. На каждую тарелку посыпаем сумак и орешки.