Лазанья – итальянская классика

Пошаговый рецепт с фото – как приготовить классическую лазанью с мясным соусом рагу и молочным соусом бешемель.

Ой, ну что можно сказать про лазанью? Самая вкусная итальянская вкусняшка. И именно поэтому я ее редко готовлю. Только по праздникам. Так что бы праздник был праздничным вдвойне. На Рош а-Шана (еврейский новый год) обязательно приготовлю.

Лазанья на столько популярна и любима во всем мире, что и рецептов ее приготовления столько же, сколько у нее поклонников. Я предлагаю один из классических рецептов с мясным рагу и соусом бешамель.

Для тех, кто захочет приготовить мясную лазанью, без соуса бешамель, рецепт тот же. Просто не надо готовить бешемель, а к мясному рагу добавить еще 1/4 от его количества. Наверх, вместо сыра, посыпать крупную хлебную крошку.

Лазанья – итальянская классика. Вкусный Израиль - Израильская кухня
Продукты для лазаньи. Вкусный Израиль.
Продукты для лазаньи
Продукты
На 4 слоя 6-8 порций
Рагу:
1 лук
2 зубчика чеснока
1 сладкий красный перец
3 помидора
7 ложек томатной пасты
2 чайных ложек соли
1 чайная ложечка сахара
1 чайная ложечка паприки
800 гр. говяжьего фарша
1 стакан воды
Растительное масло
Бешамель:
100 гр. сливочного масла
4 ложки муки
2 стакана молока
100 гр. сыра Пармезан или Гауда
Чуточку мускатного ореха
1/2 чайной ложечки соли
Пол пачки листов лазаньи Макфа
200 гр. сыра Пармезан или Гауда
Приготовление
Сначала готовим мясное рагу. На маленьком огне обжариваем лук до чуть золотистого цвета. Добавляем мелко нарезанный чеснок и кубики сладкого перца. Обжариваем еще минуту. Добавляем кубики томатов, обжариваем еще две минуты.

На другой, более глубокой сковородке, обжариваем фарш. Добавляем туда содержимое первое сковородки, томатную пасту и специи. Тушим час на маленьком огне под крышкой. Иногда помешиваем и добавляем по надобности воду.
Этапы приготовления соуса рагу для лазаньи. Вкусный Израиль
Этапы приготовления соуса рагу для лазаньи
Готовим бешамель. В кастрюле растапливаем масло, добавляем залпом муку и хорошо размешиваем. Добавляем молоко и доводим до кипения. Масса загустеет. Выключаем огонь, добавляем самую малость мускатного ореха и натертый сыр. Перемешиваем.
Готовим бешемель для лазаньи. Вкусный Израиль
Готовый бешамель, уже с сыром
Большенство итальянцев да отваривают листы лазаньи. Таким образом блюдо получается сочным, без привкуса крахмала и эту сочность можно контролировать. Если положить не отвареные листы, то соус получится более крахмальным и большая его часть впитается в листы лазаньи. Но сегодня в магазинах продаются листы, которые не надо обваривать. Так говорят производители. Я не пробовала, но думаю в любом случае, отварные лучше.

В большой кастрюле и в большом количестве воды отвариваем листы лазаньи. Закидываем их залпом в кипящую подсоленную воду и потихоньку помогаем им полностью окунуться. Варим 5 минут. Сливаем воду и наполняем кастрюлю холодной водой. Она сразу же станет горячей, поэтому опять сливаем и наполняем холодной водой. Пусть листики так и стоят в воде. Потом будет доставать по одному и листья не склеятся.
Пошаговый рецепт лазанья. Израильская кухня
Листы лазаньи, только что помещенные в кипящую подсоленную воду
Пошаговый рецепт - классическая лазанья. Израильская кухня
Листы лазаньи уже полностью погрузились в воду
Готовим саму лазанью. На дно форму наливаем тонкий слой рагу. На него слой листов лазаньи. На них слой бешамеля и слой рагу. Опять лазанья и все остальное. На верхний слой не кладем листы, а натертый сыр.
Рецепт с фото - классическая лазанья. Вкусный Израиль
Собираем лазанью по частям
Закрываем форму фольгой и отправляем на пол часа в духовку на 190 градусов. Снимаем фольгу и тушим еще 20 минут.
Рецепт с фото. Лазанья – итальянская классика. Вкусный Израиль
Рецепт с фото. Лазанья – итальянская классика. Вкусный Израиль
Поделиться в соц.сетях
Подпишитесь на мой Facebook или Инстаграм.
Вы сможете общаться со мной напрямую и не пропустите новые рецепты и статьи.
Curiosity about life in all its aspects, I think, is still the secret of great creative people.
Curiosity about life in all its aspects, I think, is still the secret of great creative people.
Читать еще
Tilda Publishing
Made on
Tilda