Пудинг фило с заварным кремом

Рецепт с фото – нежный, воздушный и ароматно-ванильный десерт из теста фило. Подавать его лучше теплым, к чаю, а кушать можно ложкой, прямо из формы

Этот десерт я называю турецким пудингом. Он такой же нежный, воздушный и ароматно-ванильный, как и английский пудинг, но в его основе турецкое тесто фило.

Я недавно купила фило не в супермаркете, а в домашней кондитерской на рынке Левински. Они сами его готовят и продают полуфабрикатом. Я им очень довольна, т.к. с ним легче работать, чем с магазинным. Магазинное, пока доходит до конечной остановки в холодильнике у потребителя, проходит слишком много этапов заморозки и разморозки. Поэтому, при работе с ним, оно ломается и крошится. А это тесто оказалось чудесным. Вот я и изобретаю от души.

Решила попробовать приготовить из него не традиционный соленый бурекас с начинкой, а что-то наподобие ванильного пудинга, на основе заварного крема. Получился отличный зимний десерт. Т.е. подавать его лучше теплым, к чаю, а кушать можно ложкой, прямо из формы. Записывайте рецепт десерта.


Пудинг фило с заварным кремом . Вкусный Израиль
Продукты
(на круглую форму диаметром 20 см)
Заварной крем для бурекаса:

2 желтка
250 мл. молока (лучше на половину со сливками)
50 гр. сахара
1 ложка крахмала
ваниль
Все остальное

3 листа теста фило (каждый лист примерно 40х40 см)
30 гр. сливочного масла
3 ложки сахара
Приготовление
Тесто фило (если оно у вас хранится в морозилке) перекладываем в холодильник на ночь. Так оно лучше разморозится.

Выкладываем один целый прямоугольник (квадрат) на стол. Смазываем его при помощи кисточки растопленным маслом. Равномерно и очень тонким слоем. Аккуратно переворачиваем лист и опять смазываем. А еще посыпаем чуточкой сахара, по всей площади. Потом собираем этот лист гармошкой, но не плотно, и сворачиваем в розочку, тоже не плотно. Эту розочку кладем в круглую форму с пергаментной бумагой.
И так обмазываем и сворачиваем еще два листа и укладываем в форму.

Внимание, вношу поправку в рецепт!
После того, как мы выложили все розочки в форму, ставим её в разогретую на 180 градусов духовку на 10-15 минут. Надо чтобы тесто фило порумянилось и просушилось. Достаем из духовки, поливаем заварным кремом и опять в духовку на минут 15.

На фото, я залила сырые розочки кремом и отправила в духовку. Если же их сначала выпечь, они будут более вкусные.

Пудинг с заварным кремом. Вкусный Израиль
Смазываем тесто фило маслом, сварачиваем и укладываем в форму
Готовим заварной крем. Это моя видео интсрукция:
Как приготовить заварной крем

А на словах... В ковшик вливаем 200 мл молока и ставим на огонь.

Оставшиеся 50 мл. молока наливаем в мисочку и размешиваем с крахмалом. Туда же добавляем желтки, сахар и ваниль. Хорошо размешиваем.

Когда молоко в ковшике уже вот-вот закипит, вливаем его потихоньку в мисочку к желткам и крахмалу, постоянно помешивая. Потом выливаем эту жидкость назад в ковшик и ставим на огонь. Непрерывно помешиваем венчиком, пока смесь не начнет густеть, но не кипеть.

Заварное тесто. Вкусный Израиль
Заварное тесто готово
Снимаем с огня и выливаем в форму на розочки из теста фило. При помощи ложки помогаем крему просочиться во все складочки.

Крем должен покрывать розочки, но некоторые кончики пусть торчат без крема. Так они поджарятся и придадут хруста.
Как я уже описала выше, верните форму с розочками в духовку.
Пошаговый рецепт Пудинга фило с заварным кремом. Вкусный Израиль
Поделиться в соц.сетях
Подпишитесь на мой Facebook или Инстаграм.
Вы сможете общаться со мной напрямую и не пропустите новые рецепты и статьи.
Curiosity about life in all its aspects, I think, is still the secret of great creative people.
Curiosity about life in all its aspects, I think, is still the secret of great creative people.
Читать еще
Tilda Publishing
Made on
Tilda