Куриные котлеты по-арабски

Рецепт котлет в смачном томатном соусе, которые при жарке не впитывают жир

Я обожаю арабскую кухню. Хотя, арабская кухня - это очень широкое понятие. У каждого народа Аравийского полуострова своя специфика, доминирующие специи и продукты. И все же, их объединяет непревзойденное умение насыщать блюда душистым ароматом трав, превращая наипростейшие продукты в кулинарные шедевры.

Эти котлеты, отличный тому пример. Вроде обычные куриные котлеты, но зажарив их в яйце и манной крупе, а потом потушив их в томатном соусе с местными травами – получилось невероятно ароматное, красочное и головокружительно вкусное блюдо.

Пока я сама их не приготовила, то и не подозревала, что манное покрытие может быть таким вкусным, да еще при жарке оно совершенно не впитывает жир. Настоящее чудо! И это не все. Потом, при тушке в соусе, это покрытие впитывает соус, превращая котлеты в еще более вкусные и без сомнения оригинальные.

Куриные котлеты по-арабски
Продуктыдля котлет
(примерно на 30 котлет)

500 гр. куриного фарша
200 гр. свежего зеленого горошка
2-3 кусочка белого хлеба и молоко
1 небольшая картошка
1.5 ложечки соли
1-2 ложечки сухого укропа (можно пару веточек свежего)

1 яйцо
Манная крупа
Растительное масло
Продукты для томатного соуса
100 гр. томатной пасты
1 лук порей
2-3 зубчика чеснока
Острая паприка или чили
Несколько веточек тимьяна
Несколько веточек заатара душистого (вместо него можно орегано)
Вода
1 ложечка соли
1 ложечка сахара
Приготовление
Картофель натереть на терке (лучше на мелкой) и хорошо отжать от жидкости. Хлеб замочить в молоке, отжать и добавить в миску к картошке. Туда же добавить куриный фарш (лучше его нарубить ножиком, а не в мясорубке), зеленый горошек (я взяла свежезамороженный), укроп и соль. Все перемешать и налепить шарики.

Куриный фарш, горошек, картофель, хлеб и специи
Куриный фарш, горошек, картофель, хлеб и специи
Приготовить мисочку с яйцом и мисочку с манкой. Каждый шарик окунуть в яйцо и потом в манку. Эти котлеты обжарить на сковородке с растительным маслом и потом переложить в миску.

Готовим куриные котлеты
Готовим куриные котлеты
Жарим куриные на сковородке
Жарим куриные на сковородке
Жарим лук порей
Жарим лук порей
Готовим томатный соус и тушим в нем котлеты
Готовим томатный соус и тушим в нем котлеты
В этой же сковородке с жиром обжарить тонкие кольца лука порей. Когда он начнет подрумяниваться, добавить тонкие кусочки чеснока, тимьян, заатар и перец. Жарить еще полминуты. Добавить томатную пасту, воду (что бы не был слишком густой соус). В этот соус вернуть жареные котлеты. Сковородку накрыть крышкой и тушить на маленьком огне минут 10.

Все, блюдо готово. Можно подавать просто с хлебом, с рисом или другими гарнирами.

Куриные котлеты с горошком в томатном соусе по-арабски. Вкусный Израиль. Израильская кухня.
Вкусный Израиль желает вам приятного аппетита!

Curiosity about life in all its aspects, I think, is still the secret of great creative people.
Curiosity about life in all its aspects, I think, is still the secret of great creative people.
Поделиться в соц.сетях
Читать еще
Tilda Publishing
Made on
Tilda